....Passend voor de herfst: zoete aardappel-kurkuma soep..Fitting for autumn: sweet potato-turmeric soup....
....Passend voor de herfst is er een felgele zoete aardappel-kurkuma soep. Met al zijn heerlijke kruiden is de soep ideaal wanneer de kou begint, of na een lange boswandeling. Ze is warm, licht kruidig en erg lekker. Dit fijne herfstweer vereist zoiets aangenaams als deze soep.
ingrediënten:
2 zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden (600 g)
4 bloemige kookaardappelen, geschild en in blokjes gesneden (550 g)
2 wortels, in plakjes
1 kleine oranje paprika
2 uien, versnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 hete peper (gekruid naar keuze)
3 el zonnebloemolie
peterselie
600 ml water
limoensap
1 stuk gember, fijngehakt 1 laurierblad
1 theelepel kurkuma
peper & zout naar smaak
1/4 theelepel kaneel
1/2 theelepel kerriepoeder
Methode:
Fruit de uien, knoflook, gember, kruiden en hete pepers in olie.
Blus af met kokend water en breng aan de kook.
Voeg vervolgens de gepelde en in blokjes gesneden aardappelen en zoete aardappelen toe.
Kook deze en plet ze met een vork of pureestamper fijner, of mix de hele soep.
Voeg het laurierblad en de gesneden wortelen toe.
Laat nog 20 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en limoensap.
Hak de pepers en peterselie fijn en leg ze in kommen of diepe borden.
Giet hete soep erop en geniet ervan. Eet smakelijk.
Tip: peterselie kan men ook vervangen doorverse koriander
Tip: rooster de kruiden niet al te lang, dit heeft invloed op de smaak..Fitting for fall, there is a bright yellow sweet potato-turmeric soup. With all its delicious spices, the soup is ideal when the cold starts, or after a long walk in the woods. She is warming, slightly spicy and delicious. This cosy autumnal weather requires something as pleasing as this colourful soup.
Ingredients:
2 sweet potatoes, chopped (600 g)
4 floury cooking potatoes, chopped (550g)
2 carrots, sliced
1 small orange bell peppers
2 onions, chopped
3 cloves of garlic, chopped
1 hot pepper (spicy of your choice)
3 tbsp sunflower oil
parsley
600 ml of water
lime juice
1 piece of ginger, finely chopped1 bay leaf
1 tsp turmeric
Pepper & salt
1/4 tsp cinnamon
1/2 tsp curry powder
Method:
Fry onions, garlic, ginger, spices and hot peppers in oil.
Deglaze with boiling water and bring to boil.
Then add peeled and chopped potatoes and sweet potatoes.
Cook and crush with a fork or similar, or you can puree the whole soup.
Add the bay leaf and sliced carrots.
Simmer for another 20 minutes. Season with salt and lime juice.
Finely chop the peppers and parsley and place in bowls.
Pour hot soup on it and enjoy. Bon appétit.
Tip: You can also take fresh coriander instead of parsley.
Tip: Do not roast the spices too long, it will affect the taste ....